咸鸭蛋，夏季的清凉佳品，秋冬的滋补好选择在炎炎夏日，咸鸭蛋以其独特的口感和营养价值，成为了人们餐桌上的常客。其咸香四溢，既解暑又开胃，为夏日带来一丝清凉。而到了秋冬季节，咸鸭蛋更是成为了滋补身体的佳品，深受人们的喜爱。
咸鸭蛋，四季皆宜的美味佳肴咸鸭蛋，这一美味佳肴，无论春夏秋冬，都是餐桌上的常客。其咸香四溢，口感细腻，不仅能解暑开胃，更在秋冬时节成为滋补身体的理想选择。咸鸭蛋的独特魅力，让人四季皆可享受其美味。
数量有限，速抢咸鸭蛋咸鸭蛋虽美味，但数量有限，不容错过。欲购从速，拼手速的时候到了！鸭蛋，被誉为“补阴第一蛋”，其营养价值不容忽视。而咸鸭蛋，更是夏季滋补、降火的理想选择。随着三伏天的结束，我们迎来了养阴津的关键时刻。此时，适量食用鸭蛋和咸鸭蛋，有助于我们补充身体所需的营养，维持健康的体态。鸭蛋，这一被誉为“补阴第一蛋”的食物，其营养价值在夏季显得尤为突出。不久前，我们曾深入探讨过鸭肉在三伏天的食疗价值，指出其是这一时节最适合的肉类选择。三伏天，一年中最炎热的时段，多数肉类因偏温热而让人望而却步，而鸭肉则以其独特的甘寒之性脱颖而出。同样地，鸭蛋也偏甘、寒，其蛋白部分更是如此。鸭蛋能归肺、胃经，不仅具有滋阴清热的作用，还能生津益胃。因此，若要补阴，鸭蛋无疑是最佳选择，甚至被誉为“补阴第一蛋”。三伏天虽已接近尾声，但天气依旧炎热，人体容易出汗，津液流失严重。再加上秋令之气的逐渐显现，阴虚、上火、情绪烦躁和睡眠问题等也随之而来。此时，食用鸭肉或鸭蛋（甚至是咸鸭蛋）成为理想之选，特别是对于阴虚体质的老年人而言。
咸鸭蛋：“软下之力”更显著在中医的“四性五味”理论中，“五味”指的是中药的辛、甘、酸、苦、咸五种药味。其中，咸味具有下行特性，能够软坚散结、泻下通便。因此，对于长有结节、囊肿、肌瘤、息肉等增生物的患者，医生常会选用咸味的中药如鳖甲、昆布、海藻等来治疗；而针对大便秘结不下的情况，也会采用咸味的芒硝等药物进行通下治疗。
需要注意的是，虽然咸鸭蛋带有咸味，但其单独食用并不能直接用于散结。不过，《黄帝内经》中提到“心欲软，急食咸以软之，用咸补之”。夏季与心相应，心火易上炎，导致上火症状；而秋季心火虽减，但秋燥使虚火症状更为明显。因此，在这个季节交替之际，适量食用咸鸭蛋或许能起到一定的“软下”作用，有助于身体的平衡与健康。而要让心火变得如柔软的柳枝般，我们需要借助咸味药物或食物来“调控”它。心属火，而咸味药物则归于肾，肾属水。当心火过旺时，通过补充肾水，实现水火平衡、阴阳调和。经过盐腌制的咸鸭蛋，其滋阴降火的功效得到进一步增强，足以应对一些简单的实火和虚火问题。此外，由于儿童体质特点为纯阳，容易阳旺阴虚，适量食用咸鸭蛋也有助于“灭火”。
如何更好地利用鸭蛋来滋阴？其中一种推荐的做法是制作蛋花汤。在《圆运动的古中医学》一书中，提到了两种制作方法：一是用开水直接冲服，二是将鸭蛋生调数百下后服用。书中特别强调，这两种方法在补阴方面都显示出显著的效果。然而，从食品安全的角度考虑，直接用开水冲服或制作成蛋花汤可能更为适宜，这样更符合大众的饮食卫生习惯。
另外，书中还介绍了一种熟食的方法——蒸鸭蛋羹。它简单易行，而且成本低廉，是滋阴养生的理想选择。在蒸好的鸭蛋羹上滴上几滴芝麻油，更是锦上添花，不仅增添了口感，还能提升其营养价值。滋阴清热、生津益胃的鸭蛋，搭配上润肠通便的芝麻油，无疑是对阴虚型便秘患者极佳的食疗选择。此外，咸鸭蛋也是备受喜爱的食物。许多人偏爱那种蛋黄会流油的咸鸭蛋，但往往忽视了，这样的咸鸭蛋其蛋白部分往往过咸。这是因为，在腌制过程中，蛋白的高盐分才能有效“逼”出蛋黄中的油分。因此，若你钟爱流油的咸蛋黄，那在享用时需适量减少蛋白的摄入，以防盐分摄取过多。此外，将咸鸭蛋用于做汤，不仅可替代食盐，还能达到滋阴降火的效果。在此，推荐两款咸鸭蛋汤品：冬瓜咸蛋汤。冬瓜克，芡实20克，咸蛋~2个，瑶柱30克，姜片2片。首先，将芡实提前浸泡40分钟。接着，将冬瓜切成适口大小的块状。同时，把瑶柱清洗干净。然后，将这些准备好的食材与姜片一同放入汤锅中，用中小火慢熬40分钟，让食材的鲜美充分释放。最后，打入咸蛋，根据个人口味调味，一款滋阴降火、祛湿消暑的冬瓜咸蛋汤就做好了。
接下来，再给大家介绍一款番茄豆腐咸蛋汤的做法。番茄2个，豆腐00克，咸鸭蛋2个，姜片5克，葱花3克。首先，将番茄用热水浸泡几分钟，以便轻松撕去外皮后切成适口大小的小块。接着，把豆腐切成小方块。然后，在锅中煮水，待水开后加入番茄、豆腐和姜片，煮约0分钟。接下来，打入咸鸭蛋并搅散，让蛋液与汤充分融合。最后，煮开后撒上少许葱花增香，一款滋阴清热的番茄豆腐咸蛋汤就做好了。
此外，食用咸蛋时也需注意一些事项。由于鸭蛋属于发物，因此在感冒发烧、有外感在身或患有毒疮、湿疹、荨麻疹等发作期时，不宜食用咸蛋。同时，鸭蛋性滞，建议成人每次食用不超过个，儿童则减半。此外，高血压患者需慎吃咸鸭蛋，因其含盐量较高，并不建议每天或长期食用。对于脾胃虚寒者，也不宜过多食用。
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简介南京中医药大学教授，医院针灸康复科主任医师，江苏省中医脑病专业委员会副主任委员。自年起，从事对外中医针灸理论与临床教学工作，教授过来自全球三十个国家和地区的留学生。至今，已为近四十万患者提供诊治，积累了丰富的临床经验。在各种疑难杂症的诊疗上，如中风后遗症、面神经麻痹、失眠以及消化系统疾患，他有着独到的见解和诊疗方案。
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